croquettes de pommes de terre à l italienne

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Composition: Viande de lapin fraîche 20%, Croquettesplates de pommes de terre servies avec une sauce à la tomate: une délicieuse recette dans la plus pure tradition italienne Croquettes de pommes de terre à l'italienne - Choisies parmi les 228 meilleures recettes de pomme de terre. nonton film the hobbit the desolation of smaug. Pour préparer les cazzilli de Palerme, commencez par laver et faire bouillir les pommes de terre de préférence des pommes de terre entières avec leur peau dans de l'eau salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir complètement vous pouvez aussi les cuire la veille au soir. Peler les pommes de terre et les passer dans un moulin à légumes en prenant soin d'obtenir une purée fine sans grumeaux. Ajouter le sel, le poivre, le persil haché ou la menthe à la purée, bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène, se graisser les mains avec de l'huile d'olive, puis prendre une petite quantité du mélange il faut une croquette de la taille du majeur et former un cazzillo, qui repose sur un plateau. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte. Faites frire les cazzilli dans de l'huile d'olive extra vierge ou arachide à environ 175° - 180° ne jamais dépasser 180° Commencez la friture en faisant un test avec une seule bite si elle s'ouvre ou absorbe trop d'huile restant molle à l'intérieur, vous devrez ajouter 2-3 cuillères à soupe de farine, même si la recette originale ne le prévoit pas, car les friteuses siciliennes utilisent un type particulier de pommes de terre qui ne rendent pas cet ajout nécessaire. Alors faites frire toutes les cazzilli et servez-les immédiatement ! 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Étape 3Râper le fromage et l'incorporer dans le saladier, ajouter les gousses d'ail hachées, le persil, la menthe et l'huile d' 4Presser le pain pour en extraire au maximum l'eau et l'ajouter dans le saladier aux autres 5Pétrir le tout et former des "boulettes" d'environ 5 cm de diamètre, les aplatir légèrement et les disposer dans un grand 6Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, quand l'huile est chaude, mettre les "polpettes" et les faire cuire environ 2/3 min par face, elles doivent être bien dorées à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Étape 7Si vous aimez la viande bien cuite, les laisser un peu plus longtemps. Étape 8Une fois cuites, les disposer sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. Les laisser un peu reposer car c'est meilleur tiède !Étape 9Bon appétit !!!Polpettes ou croquettes de viande italiennes Ingrédients ORIGINES Le crocchè de pommes de terre est un plat italien typique, mais il est impossible de retrouver sa recette originale car il en existe de multiples versions dans toute l’Italie. Ce plat est connu sous différentes dénominations selon la région à Naples, on l’appelle crocché, à Palerme “cazzilli”. Il contient du persil émincé et est servi dans un long morceau de pain. RECETTE Le “cazzilli” de Palerme est une recette facile à réaliser, parfaite comme entrée ou à l’heure du cocktail, où que vous vous trouviez. PRÉPARATION Pour réaliser un crocchè parfait, faites bouillir les pommes de terre avec leur peau dans une grande quantité d’eau chaude. Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide, de cette manière la peau sera plus facile à éplucher. Après avoir épluché les pommes de terre, écrasez-les avec le persil émincé et l’amidon de maïs qui lui donnera une consistance plus compacte. Utilisez vos mains pour former les croquette. Rincez vos mains souvent pour éviter que les pommes de terre ne collent aux doigts. Faites chauffer l’huile de graines, plongez les croquettes et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croquantes. Servez-les chaudes, dans un sandwich de pain blanc italien ou comme finger food», décorées avec un quartier de citron. FAITS INTÉRESSANTS Le saviez-vous ? Le cazzilli» de Palerme est une recette traditionnellement réalisée par les Siciliens de la classe inférieure. La recette originale exigeait l’utilisation de vieilles pommes de terre! Pour respecter la vraie tradition de Palerme, le cazzilli» devrait être servi avec des panelle», un beignet typique de Palerme fait avec de la farine et des pois chiches. Les croquettes de pomme de terre à l’italienne sont une préparation à base de purée de pommes de terre recouverte d’une panure chaude et croustillante, de couleur jaune et de texture ferme et typique de la région napolitaine et de Palerme en Italie, ce plat d’origine noble est devenu au fil du temps un des aliments de rue et rapides à préparer, savoureuses, elles sont parfaites en entrée ou en accompagnement. Niveau de difficulté faibleTemps de préparation 25 minTemps de repos 3 hTemps de cuisson 15 minTemps total 40 min + 3 h reposIngrédients 6 personnes1 kg de pommes de terre vieilles farineuses100 g de fromage râpé100 g de mozzarella3 œufsfarinechapeluresel/poivrepersil Préparation Faire bouillir les pommes de terre, écraser jusqu’à obtenir une avec des œufs, du persil, du fromage râpé, du sel et du ces ingrédients, jusqu’à obtenir une pâte homogène et des cylindres de 10 à 15 cm de les cylindres dans du blanc d’œuf, éventuellement dans la farine et enfin dans la reposer quelques frire le tout dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles prennent un aspect doré et sur du papier ! Citation sur la cuisine On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »Jean-François Piège

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