couteau pour trancher le saumon fumé

490 € TTC. Ajouter au panier. Description. Avis. Nous vous proposons un saumon fumé BIO origine écosse, tranché, sans peau et sans entame. Nous sélections une matière première de qualité, que nous désarêtons manuellement, avant de le salé à la main au sel sec. Notre saumon est fumé lentement à froid, le fumage s'effectue avec du Disposerdessus le saumon, un peu de concombre râpé puis la roquette. Verser un trait d'huile d'olive et recouvrir le tout d'une troisième tranche de pain. ETAPE 5. Rogner la croûte à l'aide d'un couteau-scie, puis maintenir le club avec des pics en bois. Trancher ensuite chaque sandwich en 4 pour en faire des mini-clubs. Déguster. Saumonfumé mariné : Liste des ingrédients. Afin de préparer un saumon fumé mariné pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants : - 3 citrons verts de taille moyenne, - 10 tranches de saumon fumé ou plus pour les gourmands, - de l'huile d'olive pour assaisonner le saumon, - quelques tours de moulin de poivre, Hachezau couteau 3 tranches de saumon fumé et le pavé de saumon cru. Râpez le zeste du citron. Mettez ce hachis dans un plat creux, arrosez-le Alors ne bougez plus, voici de quoi vous redonner le sourire. Lion Sabatier vous propose pour vos jambons et saumons crus ou fumés son couteau spécifique pour réaliser des tranches fines parfaites ! La longue lame de ce couteau est étroite, souple, et garnie d'alvéoles. Ces caractéristiques vont vous permettre de découper de fines nonton film the hobbit the desolation of smaug. L’un des grands incontournables des repas de fin d’année ? Le saumon fumé, sans aucun doute ! Pas de cuisson, prix abordable, facile à préparer et appréciée de beaucoup, la célèbre tranche de saumon fumé a de quoi charmer ! Feuilleté, toasté ou en canapé, il fera chavirer vos convives ! Comment sublimer le classique mais tellement bon toast pain-beurre-saumon-citron » ? Que faire pour innover et ajouter une petite touche d’originalité ? Suivez le chef avec ces 12 idées recettes à base de saumon délicieusement... iodées ! Pour varier à l’apéritif ? Des roulés au saumon et aux courgettes Les infos pratiques à savoir Temps de préparation = 15 minutes Temps de cuisson = 10 minutes Difficulté = facile Budget = bon marché Nombre de personnes = 6 à 8 personnes La liste d’ingrédients Courgettes = 2 Fromage frais nature = 200 grammes Saumon fumé = 8 tranches Huile d’olive Sel et poivre Aneth Le matériel nécessaire 1 four 1 couteau 1 cuillère 1 économe 1 pinceau de cuisine 1 saladier Papier sulfurisé Piques en bois Les étapes à suivre Préchauffer le four en position grill. Préparer les courgettes les laver, couper les extrémités et les tailler en fines tranches sur la longueur. Astuce utiliser une mandoline. Recouvrir le plaque du four avec du papier sulfurisé. Placer les tranches de courgettes. Badigeonner les tranches de courgette avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Faire cuire pendant une dizaine de minutes au bout de 5 minutes, retourner les tranches de courgettes et badigeonner avec de l’huile d’olive. Une fois cuites, laisser les tranches de courgettes refroidir. Dans un saladier, placer le fromage frais et assaisonner avec du sel, du poivre et de l’aneth, et mélanger. Préparer le saumon fumé le couper en tranches. Prendre soin que ces dernières soient de la même largeur que les tranches de courgettes. Une fois les tranches de courgettes totalement refroidies, tartiner la préparation à base de fromage sur ces dernières. Déposer les tranches de saumon fumé. Rouler le tout délicatement. Pour les maintenir, utiliser des piques en bois. Réserver au réfrigérateur au minimum 1 heure avant de servir. D’autres idées recettes à réaliser avec du saumon ? Roulés au saumon fumé et au caviar, Verrines à l’avocat, à la pomme et au saumon, Crêpes au saumon et à l’oseille, Mini club-sandwiches au saumon fumé, Rillettes aux deux saumons, Petits cannelés au saumon, Tartares au saumon, à l’aneth et au citron vert, Mini vols-au-vent aux fruits de mer et au saumon, Tartelettes à la mouse de crevettes et de saumon, Amuse-bouche à la betterave, au saumon fumé et au mascarpone. Notre recette coup de coeur ? Des dés de saumon mariné, assaisonnés avec de la moutarde, de l’huile d’olive, du citron, de la ciboulette et de la crème fraîche. Un délice ! Et pour varier du traditionnel toast au saumon fumé ? Troquez le pain blanc contre du pain noir et assaisonnez avec quelques graines de sésame et de l’huile d’olive. Pensez à relever vos toasts avec une crème onctueuse à base de fromage frais et d’herbes fraîches, ou de mascarpone citronné. Osez le sucré-salé avec une sauce au chocolat et au gingembre. Faites mariner le saumon au préalable, un mélange aneth-huile d’olive » suffira. Surprenez vos invités en faisant mousser » le saumon. La règle d’or pour réussir à tout prix ses toasts au saumon fumé ? Des produits de qualité et une jolie présentation ! 2 janvier 20213 janvier 2021 acide gras bon pour la santé, acide gras essentiel, allégé, aneth, Avocat, club sandwich diététique, club sandwich saumon aneth, concombre, fromage frais, guacamole, light, pain, Pain de mie, protéine, recette équilibrée, recette light, sandwich équilibré, sandwitch diététique, sauce concombre fromage frais, sauce fromage frais, saumon fumé de norvége, toast, toast équilibré, toast grillé, toast healthy, toast light, toast noël, toast réveillon, toast saumon fumé, tsatziki Toast Saumon Avocat Aneth et Fromage frais Toast réveillon par Cuisine Malin Ingrédients pour 6 toasts 6 tranches de pain de mie 200 gr de tranches de Saumon fumé 200 gr de fromage frais 2 Avocats Aneth sel, poivre. Réalisation Ciselez finement votre Aneth et incorporez la à votre fromage frais, salez et poivrez selon votre convenance. Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau à l’aide de votre couteau. Passez une cuillère entre la chair de l’avocat et la peau pour dégagez doucement l’intégralité de la chair, puis découpez des tranches. Étalez sur votre pain de mie une bonne cuillère à soupe de votre préparation de fromage frais aneth. Disposez dessus vos tranches d’avocats et recouvrez le tout de votre saumon fumé. Terminez en badigeonnant votre saumon d’une dernière couche de fromage frais à l’Aneth. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive. Les saveurs du fromage frais et aneth se marient à la perfection avec le saumon et l’avocat. Petit Toast équilibré, frais et léger à déguster sans culpabiliser. Petit toast facile à réaliser en 3 minutes, parfait pour les fêtes de noël et réveillon. Vous pouvez également remplacer l’Aneth par du concombre Tsatziki. Toast Saumon Avocat Aneth et Fromage frais Toast réveillon Navettes apéritives Saumon Crème Mascarpone Ciboulette Idée Recette avec des navettes et du saumon. Aussi rapide que délicieuse, cette recette est idéale pour un apéro entre amis, elle fera fureur. Ces Navettes apéritives Saumon Crème Mascarpone Ciboulette sont prêtes en 10 minutes et vont régaler la galerie, les petits comme les grands. Vous êtes nombreux à me dire que ces assiettes sont magnifiques et à me demander où je les ai achetées. Elles viennent du magasin Géant Casino ils ont sorti plusieurs sublimes collections pour Noël et en effet elles ont fait leur effet pour les fêtes de fin d’année ! Place à la préparation de la recette et j’attends vos impressions avec impatience, régalez-vous ! Navettes apéritives Saumon Crème Mascarpone Ciboulette Temps de préparation 10 mins 20 navettes 100 g de saumon fumé Le jus d'un citron 10 cl de crème fraîche liquide 1 grosse c. à soupe de Mascarpone Salade verte Ciboulette Sel Poivre Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le mascarpone à l'aide d'une fourchette Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le jus de citron, la ciboulette ciselée, salez et poivrez puis mélangez de nouveau Coupez les tranches de saumon fumé en morceaux Coupez votre salade verte en lamelle à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau Tranchez vos navettes en deux Tartinez le haut et le bas des navettes avec la crème au mascarpone Mélangez le saumon avec la salade puis garnissez les navettes Vous pouvez placer vos navettes au frais mais dégustez les rapidement. Elles ne se conservent pas longtemps. Vous pouvez remplacer le saumon fumé par de la truite fumée et la ciboulette par de l'aneth ou du persil Découvrez d’autres recettes apéritifs par ici. Suivez moi sur Instagram, Twitter, Facebook ou encore Pinterest. Saumon Fumé Le saumon fumé une charcuterie ....o0...!? ô0 En fait je ne vais pas trancher, enfin si le saumon ;- mais en tout cas ça se prépare pareil. Un morceau de viande, ok ce coup-ci l'bestiau y vit dans l'eau mais j'suis pas sectaire, une mise au sel, un petit temps de séchage, un fumage, et un temps d'affinage. Si ça ressemble pas à une préparation charcutière; moi j'sais plus, sais plus.... Voici les ingrédients qu'il nous faut Mélange sel, sucre, aneth 2/3 de sel de Guérande 1/3 de sucre de canne De l'aneth pour parfumer On enlève toute les arêtes du filet de saumon, on passe le doigt pour vérifier qu'il n'y a plus d'arête, on le pare, un petit coup de couteau pour sortir la chair du ventre de façon à avoir un beau filet. je ne jette pas ces parures je m'en sers pour faire une petit tartare j'enlève la peau, coupe mon tartare au couteau, quelques gouttes d'huile de sésame, un peu de gingembre frais râpé, un peu de sauce soja, un filet de citron ou de vinaigre à sushi et vous avez une super entrée pour le repas qui suit Bon après avoir paré mon filet je fais quelques incisions sur la peau du saumon Attention il ne faut entailler que la peau sinon mieux vaut éviter les incisions Puis je le frotte avec le mélange de sel, sucre et aneth et je réserve au frigo 1 heure par centimètre d'épaisseur dans ce cas 4 cm donc 4 heures. Je crois que je suis champion du monde en calcul - mise au sel après 4 heures de saumurage Passé ces 4 heures je rince le filet à l'eau froide pour le débarrasser de tout son sel et le sèche avec du papier absorbant. il a déjà changé de couleur grâce au sucre. Une fois cette phase achevée je mets le filet sur une grille et je l'entrepose au frigo une nuit. Mise au fumoir Fumoir en action Le lendemain, après une bonne nuit de repos, je fume le saumon fumage à froid. J'utilise des copeaux de fruitier ce coup-ci du pommier. Je préfère utiliser du bois d'arbre fruitier car il donne une saveur plus délicate et moins âcre que le chêne par exemple. Mais si vous aimez les saveurs plus corsées vous pouvez utiliser du hêtre plus délicat que le chêne ou faire un mélange hêtre et fruitier. Le temps de fumage dépend du fumoir et du résultat attendu. Lorsque l'on connaît bien son fumoir on ne se préoccupe plus du temps on fait en fonction de la dose de copeaux ou de sciure que l'on utilise. Dans mon cas une dose génère de la fumée pendant environ 3 heures. A la sortie du fumoir, le soir, sans flash Voilà il ne reste plus qu'une petite phase d'affinage de 24 à 48 heures, selon la patience du cuistot, ou les pressions de l'entourage ;- Pour affiner le filet, il faut le mettre dans une poche en plastique, type ziploc, bien fermée et en ayant chassé le maximum d'air, ou encore mieux mettre le saumon sous vide, puis le placer au frigo. Cette phase va permettre aux saveurs de s'homogénéiser dans tout le saumon et de bien répartir les arômes de fumée dans toute la chair. Après cette attente interminable, il ne vous restera plus qu'à le trancher au couteau et le déguster. Dans une poche ziploc on peut le conserver jusqu'à 6 jours au frigo après le fumage, sous vide jusqu'à 12 jours. Je ne sais pas chez vous, mais chez moi, il n'a jamais atteint les 12 jours ô_ô Si cette recette vous à plu, vous pouvez à votre tour me faire plaisir en réagissant ou en me laissant un commentaire, Merci !°-°! temps de préparation 15 mn Préparation Avec le MandoChef, coupez le ½ concombre en tranches dans la longueur 1/0. Coupez avec le Couteau Tout Usage le saumon en lanières et posez-les sur les tranches de concombre. Fouettez légèrement le fromage frais dans le TurboMax muni de sa pale pour l’assouplir et étalez-en une en petite quantité avec la Spatule en Silicone Étroite sur le saumon fumé. Roulez et maintenez avec un cure-dent. Ingrédients Pour 4 concombre4 4 tranches de saumon fumé ± 150 g100 g de fromage frais type Philadelphia Produits associés Recettes Du plus rapide au plus sophistiqué, nous vous proposons de nombreuses recettes délicieuses. Inspiration Des conseils utiles pour vous faciliter la vie. 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