creme de cassis noir de bourgogne lejay

TheLejay and Lagoute families had sealed their destinies. Since then, generation to generation have joyfully paid homage to the nobility of the fruit. The first Crème de Cassis in the worldsince 1841. 100% natural French ingredients (Noir de Bourgogne & Black Down cassis). Traditional production process with the highest quality standards of the industry. Cevin bien typé est sec, délicat, de bonne structure, au fin bouquet vanillé. Conservation : 5 ans. Température de service : 10-12°C. Le Kir, c'est 1/5 de crême de cassis, 4/5 de Bourgogne Aligoté. La crême de cassis doit être du Dijonnais : le "Noir de Bourgogne" est supérieur au cassis du Val de Loire. Crèmede cassis: La crème de cassis est une liqueur de baies de cassis.La couleur de cette boisson est rouge assez foncé. Une crème est une liqueur de fruit contenant une forte proportion de sucre (au minimum 250 g par litre et, pour la crème de cassis, 400 g par litre). Elle est un ingrédient essentiel du kir qui essentiellement l’associe au vin blanc sec (la Lecrème de cassis Lejay offre une intensité aromatique rare depuis 1841. Lacrème de cassis peut être fabriquée partout, mais la crème de cassis de Dijon est une exclusivité de 4 fabricants historiques : Gabriel Boudier, Briottet, l’Héritier Guyot, Lejay Lagoute. Elle est fabriquée à partir de baies de cassis issues de la variété “Noir de Bourgogne”. On peut l’utiliser aussi bien dans des cocktails qu’en cuisine. Elle est nonton film the hobbit the desolation of smaug. Une équipe d'experts à votre service + 33 9 72 27 83 25 Du lundi au vendredi de 9h à 13h et de 14h00 à 17H00 Nous écrire Click and Collect - horaire Du lundi au samedi de 11h à 20h Appellation Vins Fins 25 Boulevard Saint-Germain, 75005 Paris Vintage Non-vintage Aged Unaged Product of France This reduced sugar version of Lejay’s 20% alc./vol. crème de cassis was developed in 2013 specifically for the market. Made using traditional Noir de Bourgogne 55% and Black Down 45% varieties of blackcurrant, it contains 450 grams of sugar per litre. Review and Tasting Sampled on 18/04/2014 Appearance Clear, deep almost opaque maroon red. Aroma Very intense ripe blackberry fruit and blackberry jam. A small amount of water is added to the blend to bring the strength down to 18% alc./vol. and this dilution appears to open up and so intensify the nose. Taste Rich and fruit driven with blackcurrant flavours exploding in the mouth. Very slightly sharp with the intensity of the fruit not quite balanced by the sugar. Aftertaste Long, tongue coating tart jammy bramble fruit. Overall “Lejay Crème de Cassis de Dijon has a little less sugar and a small amount of added water, so making it less rich and syrupy with more intense tartness and a more open expressive aroma. It is perfectly suited to cocktails.” Home Beer, Wine & Spirits Lejay Creme de Cassis 18% Join the Discussion ... comments for Lejay Creme de Cassis 18% Report comment You are reporting the following comment Reason for reporting Avant les vins nouveaux et primeurs, venez déguster la crème de Cassis 10€ de la récolte 2010 de la Maison Lejay à à Dijon. Bien connue pour être utilisée en Kir ou Kir Royal, la crème de Cassis peut-être également dégustée nature à l'heure du digestif, servie fraîche ou accompagnée de glaçons. Un vrai régal que nous vous conseillons d'essayer!Elaborée à partir de baies de Cassis Noir de Bourgogne issues d'une exploitation qualifiée au titre de l'agriculture raisonnée, on peut la consommer avec du vin blanc, du champagne, de la bière blanche, du cidre ou encore du vin d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération et qui vous souhaitez. De Bourgogne is niet alleen beroemd om zijn prestigieuze wijnen, maar ook om een kleine zwarte glanzende vrucht de cassisbes. Hij wordt gekweekt in Hautes Côtes van Nuits-Saint-Georges, tussen de wijngaarden. De oogstmaand is juli, maar toch kun je het hele jaar door van de zwarte bessen genieten er wordt de mooiste jam, mosterd, peper, likeur en ketchup van gemaakt. En zelfs parfum! Een zoete likeur Al langer dan vier eeuwen wordt de zwarte bes op grote schaal gekweekt in de Bourgogne. Maar niet zomaar iedere soort! De cassis noir de Bourgogne is de enige echte. Het is een diepzwarte variant met een volle smaak, die wordt bevrucht met behulp van de Royal de Naples. Samen leveren ze prachtige bessen op, vol sap en vitamines. Hiermee wordt al sinds 1841 een mooie likeur gemaakt, bedacht door Maison Lejay-Lagoute in Dijon. Een scheutje van deze crème de cassis de Bourgogne in een glas witte aligoté-wijn - een andere lokale specialiteit - en je hebt een kir, het beroemde aperitief uit de Bourgogne. Lejay-Lagoute Externe link Zoete zaligheden © Alusha/Adobe Stock — Zwartebessenjam is een van de topproducten met cassis de Bourgogne. Lekkerbekken, weest gewaarschuwd! Op de Route du Cassis de Bourgogne gaat iedereen voor de bijl. Wie de bordjes met het zwarte besje volgt, komt uit bij allerlei enthousiaste producenten waar grote koperen kookpannen vol cassisbessen heerlijk staan te pruttelen. Zoals op de Ferme Fruirouge, waar de familie Olivier duizend-en-een lekkere zaken produceert. Zoals - heel klassiek - jams, gelei en pâte de fruits, die gekonfijte en gesuikerde fruitblokjes. Hun beurre de cassis is een nieuwe variant met meer pulp en minder suiker, waarmee je bijvoorbeeld een taartbodem een mooie kleur geeft en een vleesgerecht extra smaak. Ferme Fruirouge Externe link Over naar de keuken © Monkey Business/Adobe Stock — Mosterd met cassis een geslaagd huwelijk van twee sterren uit de Bourgogne. Scherpe Bourgondische mosterd krijgt een mooi zacht kantje wanneer hij wordt gearomatiseerd met cassisbessen. Apart? De zwarte vruchtjes vinden hun einde tegenwoordig soms zelfs in de ketchup! Vergeet de tomaat, dachten de bedenkers toen ze kozen voor een smaakmaker op basis van cassispulp gemengd met azijn van - uiteraard - zwarte bessen en wat specerijen. Een onverwachte, maar heerlijke smaak is het resultaat. En wat dacht je van zwartebessenpeper? Dit mooie roze en okergele poeder ontstaat door gedroogde knoppen van de cassisbessen te malen. Beroemde Bourgondische sterrenchefs als Patrick Bertron Côte d’Or-Relais Bernard Loiseau zijn al fan, net als menige banketbakker en chocolademaker. Deze peper is dan ook gewoonweg goddelijk. Zelfs de parfummaker houdt van bessen © faustasyan/Adobe Stock — Cassisknoppen zijn zeer gewild onder parfummakers. Wist u dat ... er voor allerlei parfums met cassisknoppen wordt gewerkt? Want uit die knoppen kan een groen, houtig extract worden gewonnen dat bijzonder goed is in het vasthouden van florale tonen. De subtiele neuzen van de grote parfumeurs zijn er dol op! Een groot deel van de cassiskweek in de Bourgogne draait heden ten dage zelfs om de oogst van de knoppen ten bate van de parfumwereld. Maar ook de farmaceutische wereld is afnemer al eeuwenlang worden de verzorgende en medische eigenschappen van de bessen, bladen en knoppen van de cassisplant erkend. Voor meer info, naar het Cassissium! © Aurélie Gonet — In het Cassissium is alle - alle - kennis over de cassis verzameld. Nuits-Saint-Georges - ten zuiden van Dijon - is de geboortestreek van een van de beroemdste rode wijnen ter wereld. Wat je hier ook vindt is het Cassissium, een gebouw waar alles cassis is wat de klok slaat. Het is een interactief museum vol films, video’s en andere informatieve elementen over het kweken en verwerken van de zwarte bessen. Initiatiefnemer van Cassissium is likeurmaker Védrenne, en een rondleiding door dit - aanpalende - bedrijf hoort dan ook tot het bezoekprogramma. Het kan niet op! Het Cassissium Externe link Meer informatie Plan je verblijf in de Bourgogne Externe link Lees ook Recept van een topkok Le Clos de Vougeot verklapt het geheim van haar eieren in wijnsaus en De 5 herfstkleuren van de Bourgogne Styles Food Auguste-Denis Lagoute? Avec un nom de famille pareil, il était aisé pour ce cafetier dijonnais de se lancer, avec la complicité de son liquoriste Claude Joly, dans la fabrication de spiritueux. Dont son plus fameux, la crème de cassis, inspirée d'une boisson aux fruits, le ratafia. Née en 1841 dans la fabrique Lejay-Lagoute, la liqueur est popularisée dans les années 1950 grâce à...un chanoine, maire de Dijon de 1945 à 1968, adepte du mélange de crème de cassis et de Bourgogne Aligoté. Le fantasque Felix Kir verra bien sûr son nom associé à son apéro préféré. En 1952, l'élu concède l'exclusivité de l'appellation "Kir" à la maison Lejay-Lagoute. La maison dépose également la marque Kir royal, au champagne et crème de cassis. Ce qui ne dissuade pas le concurrent L'Héritier-Guyot de lancer de son côté un "Super Kir" il s'ensuit une longue bataille juridique de 30 ans, qui se conclut en 1992, au bénéfice de Lejay. Le premier fabriquant de la fameuse liqueur possède toujours l'exclusivité sur les dénominations "Kir" et "Kir royal". Sa fabricationLa crème de cassis est produite essentiellement à partir de deux variétés du fruit le Noir de Bourgogne et le Black Down. La première, plus acide en bouche, s'avère être la plus puissante en goût, tandis que la deuxième se révèle plus douce et liqueur est issue d'une lente macération en cave, dans des foudres en chêne, pendant huit à dix semaines. Ce n'est qu'après que s'effectue le mélange des jus de macération avec le sucre et l'alcool. Les trois ingrédients sont soigneusement dosés en fonction des qualités des jus. Offre limitée. 2 mois pour 1€ sans engagement Ci-dessus, un aperçu d'une ingénieuse machine conçue pour la récolte du cassis. Actuellement, seulement quatre maisons sont autorisées à produire la crème de cassis de Dijon L'héritier-Guyot, Gabriel Boudier, Lejay-Lagoute et Edmond Briottet. Le saviez-vous?La crème de cassis rencontre un vif succès au Japon. Les habitants la déguste mélangée à des jus d'agrumes ou avec du thé froid, de l'eau pétillante...On l'y apprécie même avec du lait! Confrontées à l'association quasi-exclusive de leur produit-phare au Kir - 2e apéritif préféré des Français après le pastis- certaines tentent de rajeunir leur image, à l'exemple de la maison Lejay nouveaux packaging et gammes de produits, créations de cocktails, comme le "G", vodka, jus de pomme et gingembre disponible au Bound, bar chic parisien... La fameuse gastronome irlandaise Trish Deseine a imaginé d'autres recettes, bientôt dévoilées. Une question brûlera alors les lèvres de tous les amateurs d'apéritifs un cocktail à base de crème de cassis détrônera-t-il le saint-Mojito? Ce serait oublier que cet elixir d'or noir se déguste aussi tel quel. Parfait pour apprécier l'arôme de la précieuse baie! Anne-Laure Pham Les plus lus OpinionsTribunePar Carlo Ratti*ChroniquePar Antoine Buéno*ChroniqueJean-Laurent Cassely

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